Architectural Fluency

Your Slogan Place Here

1
Featured

Κοτόπουλο με ρύζι και κρούστα από γιαούρτι "Koυτσιμανή Λευτέρη"

PDFΕκτύπωσηE-mail

Παραδοσιακή συνταγή: Κοτόπουλο με ρύζι και κρούστα από γιαούρτι


Υλικά για 2 μερίδες
100 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι η άλλο για πιλάφι        
1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο   
200 γραμμάρια κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο   
100 γραμμάρια Κρέμα γάλακτος   
2 αυγά

Λίγο κρόκο Κοζάνης ή (σαφράν)   
50 γραμμάρια παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί   
50 γραμμάρια ελαιόλαδο   
1/3 του καρυδιού μοσχοκάρυδο τριμμένο   
1 Κρεμμύδι μετρίου μεγέθους   
λίγο αλάτι και πιπέρι   

Διαδικασία παρασκευής

  • Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο η το βράζουμε σε νερό με ένα καρότο και λίγο σέλινο και ένα κρεμμύδι.
  • Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να μην πάρει χρώμα.
  • Πλένουμε το ρύζι το στραγγίζουμε κα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας για λίγο.
  • Προσθέτουμε λίγο αλάτι το χυμό από μισό λεμόνι το σαφράν και 150 γρ νερό.
  • Ανακατεύουμε λίγο, το ρύζι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνομε το ρύζι να βράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά.
  • Το αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει.
  • Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε σε μια λεκάνη με το ρύζι, το τυρί, το μοσχοκάρυδο και την κρέμα γάλακτος.
  • Κάνουμε ένα μίγμα με το αυγό και το γιαούρτι και προσθέτουμε το μισό από αυτό στο μίγμα με το ρύζι.
  • Τοποθετούμε το μίγμα σε ταψί η πήλινο η σε τσέρκι.
  • Απλώνουμε στην επιφάνεια του ρυζιού με το κοτόπουλο και το υπόλοιπο μίγμα και το βάζουμε σε δυνατό φούρνο (220Ο C ) για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.
  • Σερβίρουμε με λίγο μαιδανό ψιλοκομμένο.

Προαιρετικά μπορεί να προσθέσει κανείς στο μίγμα με το ρύζι ψιλοκομμένο μπέικον αντί για κοτόπουλο ή λαχανικά σχάρας.

Koυτσιμανής Λευτέρης, Καθηγητής Μαγειρικής & Τουριστικών Επιχ/σεων  (Π.Ε. 18-35)

email: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε την Javascript για να τη δείτε.